Simone Descamps, fondatrice du centre pour jeunes handicapés de Lastours, il y a 50 ans
 
Récolte manuelle
10 mois en foudre de Chêne Français 50hL
100% carignan
Dégustation
12°C
Garde
5 ans
Alcool 13,5 %
 
Terroir
Vignes de 20 ans Coteaux argilo- calcaires et caillouteux, exposés au soleil levant et aux entrées maritimes – sélectionnées pour leur qualité

Nez expressif, marqué par des fruits rouges frais (cerise, framboise), des notes de garrigue et une touche épicée subtile.
Bouche souple et fruitée avec une belle fraîcheur. Le boisé délicat de l’élevage en foudre patine la bouche avec finesse. Les tanins sont fins, l’ensemble est équilibré, avec une finale persistante. Reflet pur du Carignan de terroir.
 
Vinification, élevage
Récoltés à la main et vinifié en macération carbonique.
Elevage de 10 mois en foudre de chêne français 50hL

Accords mets & vin
Parfait avec des viandes grillées ou rôties, comme un agneau aux herbes de garrigue ou un magret de canard. Il accompagne à merveille une cuisine du Sud, une daube traditionnelle ou des légumes rôtis. Idéal également avec des charcuteries fines et des fromages de caractère à pâte pressée.

Tradition et savoir faire de notre terroir
Née entre mer et montagne, cette cuvée rend hommage à Simone Descamps. elle incarne la transmission, l’authenticité et la générosité d’un terroir où se mêlent douceur er mémoire.