Bergerie de Lastours blanc 2020 – Hors Série Terre de vins

« Il est des histoires romancées ; celle du château de Lastours, du Moyen âge à nos jours, est bien réelle. Quelques familles l’ont mené au déclin, puis il a connu un renouveau, il y a une quinzaine d’années, avec la famille Allard. Perché sur les terrasses rocheuses des Corbières maritimes regardant les étangs, il dégage une sérénité naturelle sobre entre mémoire et modernité. On retrouve cette élégante simplicité dans ce blanc sans chichis, vinifié pour un plaisir immédiat. La roussanne et le vermentino, très aromatiques sont ramassés juste à maturité pour conserver fraîcheur et vivacité. Le nez, floral et anisé, s’efface sur une bouche de pêche blanche et de mirabelle teintée d’agrumes, et de la salinité des embruns marins, la marque indéfectible du paysage. » 

Par Serge Navel, dégustateur.

•  A table on l’accompagnera d’une poêlée de palourdes en persillade.