Château de Lastours
Les Vins
Réserve - L’excellence d’un millésime
Représentant l'excellence d'un millésime, elle est le fruit d'une sélection extrêmement sévère des meilleurs raisins issus des vignes les plus âgées.
Présentation
Ce vin, à la robe très soutenue et au nez puissant, marie parfaitement les notes boisées et les arômes méditerranéens (olives, fruits noirs, épices). La finesse de ses tanins et l'ampleur de son caractère en font un vin d'une très grande race.
Accords Mets/Vins
Les mets de caractères sont ses compagnons de prédilection : viandes de boeuf marinées aux vins, magret de canard, rumsteck sauce poivre, fromages à pâtes persillées.
Vinification
La date de récolte est décidée quand la maturité des raisins est maximale.
75% de cette "Réserve" est élevé en fûts de chêne français pendant un an, les 25% restant en cuve inox.
Le vin est ensuite élevé pendant un an en bouteille avant sa commercialisation.
Cépages
Carignan, Syrah, Grenache, Mourvèdre.
Issus des plus vieilles vignes du domaine, qui ont entre 30 et 40 ans.
Aptitude au vieillissement
Si ce vin a les capacités de rester en cave pendant une dizaine d’années, il est cependant tout à fait conseillé de le consommer dès aujourd’hui pour apprécier la finesse de ses tanins.
Simone Descamps - Toute l’élégance des vins de Lastours
Simone Descamps fut fortement impliquée dans l'accompagnement des personnes handicapées du "Centre d'Aide par le Travail" implanté par le passé sur le domaine et légua sa fortune à cette œuvre. Cette cuvée a été créée pour lui rendre hommage.
Présentation
Une cuvée, à la robe profonde, qui exprime une très belle maturité : elle offre des arômes de réglisse, de coulis de fruits noirs et de violettes. En bouche, son caractère devient velouté, légèrement vanillé et très équilibré. Son élégance est l'expression du terroir de Lastours.
Accords Mets/Vins
Une cuisine parfumée s'accorde à merveille avec cette cuvée : lasagnes, tomates farcies, viandes cuites au four (rôtis de boeuf et de porc, cuisses de poulet) et plats en sauce. Les fromages à pâtes dures lui vont à ravir.
Vinification
La date de récolte est décidée quand la maturité des raisins est optimale pour obtenir un vin de caractère et élégant.
Pendant un an, 50% du vin est élevé en barriques de chêne français, l'autre moitié en cuves inox.
Les six derniers mois de l'élevage se font en cuves inox.
Cépages
Carignan, Syrah, Grenache.
L'âge des vignes est compris entre 10 et 20 ans.
Récompenses
C'est la plus ancienne et la plus célèbre cuvée du Château de Lastours.
La cuvée Simone Descamps a déjà gagné une médaille d'Or à l'International Wine Challenge de Londres.
Pour commenter cette récompense, les journalistes canadiens avaient écrit :
"Quand Lastours se prend pour Latour !".
La cuvée Simone Descamps a reçu deux étoiles dans le Guide Hachette et trois étoiles dans le magazine anglais Decanter.
Aptitude au vieillissement
Les plus patients attendront cinq ans pour apprécier ce vin mais ce n’est pas faire une faute de goût que de le déboucher dès aujourd’hui pour ressentir son équilibre parfait et son fruit.
Arnaud de Berre - Fruits et rondeur, synonyme de plaisir
Arnaud de Berre est le nom d'un chevalier qui a vécu au Moyen Age sur le domaine de Lastours. Aujourd'hui, il donne son nom à la rivière qui le traverse.
Présentation
Synonyme de plaisir, ce vin offre une robe rubis aux reflets violets. Son nez, d'une belle intensité aromatique, développe un joli fruit très flatteur. En bouche, son caractère est franc, fruité et méditerranéen.
Accords Mets/Vins
Le mariage de cette cuvée avec une cuisine méditerranéenne simple et à base d'huile d'olive est idéal : pâtes cuisinées aux champignons, parmesan, olives, lardons, fromage de chèvre. Ce vin accompagne également la charcuterie et les grillades accommodées de pommes de terre et de légumes.
Vinification
La date de récolte est décidée en fonction de la maturité des raisins afin d'obtenir un vin de caractère et plaisant. 100% de cette cuvée est élevée pendant 12 mois en cuves inox dans un chai climatisé.
Cépages
Carignan, Syrah, Grenache.
L'âge des vignes est de 5 et 15 ans.
Aptitude au vieillissement
Pour l'apprécier pleinement, ce vin est à déguster sans attendre.
Rosé - Finesse aromatique et fraîcheur
Présentation
Ce vin, à la robe brillante et saumonée, est d'une grande finesse aromatique : fleurs blanches, pêches de vigne.
Sa bouche prolonge cette élégance et montre un caractère équilibré et soyeux.
Accords Mets/Vins
Parfait pour un soir d'été entre amis, il accompagne toutes les grillades, les carpaccios, les salades composées, la charcuterie et les olives. Mais ce rosé pourra également ensoleiller votre table toute l'année autour d'une cuisine naturelle.
Vinification
Pressurage direct sous protection gazeuse puis fermentation à basses températures (12 - 13°C) afin de protéger tous les arômes et la fraîcheur. Le vin est élevé pendant six mois sur lies fines avant la mise en bouteille.
Cépages
Syrah, Cinsault, Grenache.
Les vignes sont âgées de 5 à 15 ans.
Aptitude au vieillissement
Ce rosé d'exception est à consommer dans les deux ans.
Vous pouvez le télécharger gratuitement à cette adresse.