CUVÉE
SIMONE DESCAMPS |
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| Sol |
Argilo-calcaires et caillouteux. |
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| Cépages |
50 % carignan, 20 % syrah, 30% grenache. |
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| Vinification |
Macération préfermentaire à froid, puis vinification traditionnelle avec contrôle des températures, macération de 3 semaines et plus. |
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| Aptitude au vieillissement |
Après 5 ans en cave, ce vin sera à son
apogée. |
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Températures
de service |
18°C à 20°C. |
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| Elevage |
Pendant 1 an, 50 % en barriques et 50 % en cuves et les 6 derniers mois en cuves. |
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| Dégustation |
Une cuvée, à la robe profonde, qui exprime une très belle maturité : elle offre des arômes de réglisse, de coulis de fruits noirs et de violettes. En bouche, son caractères devient velouté, légèrement vanillé et très équilibré. Son élégance est l’expression du terroir de Lastours. |
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| Accords |
Une cuisine parfumée s’accorde à merveille avec cette cuvée : lasagnes, tomates farcies, viandes cuites au four et plats en sauce. Les fromages à pâtes dures lui vont à ravir.
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