Aux abords de la voie Domitienne, l'antique route marchande qui reliait Narbonne à l'Espagne, se dresse le Château de Lastours. Son histoire est intimement liée au développement des voies de communication de la Narbonnaise.

En effet, c'est en 90 après J.C que Domitius restaura l'antique voie gréco-phénicienne appelée désormais voie Domitienne. Sitôt après le passage de la rivière à gué de la Berre, un castrum fut alors édifié sur un petit plateau escarpé pour accueillir les voyageurs. Son nom, Castrum de Turribus, devenu avec le temps Château de Lastours, provient des différentes tours et guets qui surveillaient la voie Domitienne à cet endroit particulièrement dangereux.

Au XII ème siècle, pour développer l'économie de la Narbonnaise, la vicomtesse Ermengarde de Narbonne restaura l'antique voie de communication qui prit le nom de Via Mercaderia. Dès lors un vignoble particulier apparu pour le plaisir des nombreux promeneurs qui l'empruntaient.

Entre ciel et mer, le vignoble en terrasse qui culmine à 300 m d'altitude sur des collines escarpées, baigné par la douceur méditerranéenne, fait du Château de Lastours un site unique. Au travers de ses vins, issus d'un terroir exceptionnel, les vignerons du Château de Lastours souhaitent vous faire partager leur passion : l'amour du vin.

Les abords du Château sont un véritable réseau de pistes de terre sur lesquelles viennent s'entraîner régulièrement les écuries de courses internationales, notamment pour la préparation des championnats du monde de rallye. Le Château de Lastours met également à disposition son site pour des spéciales de rallyes raids africains (Prologues du Dakar, .).

Parallèlement, le Château organise ses propres manifestations et offre la possibilité de faire des randonnées et rallyes 4x4, motos et quads dans un cadre convivial et chaleureux.

Depuis le 1er décembre 2004, le groupe FILHET-ALLARD a fait l'acquisition du Château de Lastours. Le Centre d'Aide par le Travail qui s'est occupé du vignoble pendant 30 ans, demeure l'interlocuteur privilégié de la SCA du Château de Lastours en devenant son prestataire de service.